Mikro zelenje
Mikro zelenje so mlade rastline različnih vrst zelenjave in zelišč, ki jih uživate v zelo zgodnji fazi njihove rasti. Te rastline so običajno pobrane v obdobju od 7 do 21 dni po tem, ko vzklijejo in razvijejo prve prave liste. Čeprav gre za mlade poganjke, so zaradi koncentriranih hranilnih snovi, okusa in teksture zelo cenjeni v kulinariki. Mikro zelenje je priljubljeno zaradi svoje visoke hranilne vrednosti, ki je pogosto precej višja od zrele zelenjave, saj vsebuje več vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Vrste mikro zelenja vključujejo širok spekter rastlin, od običajnih zelišč do različnih vrst zelenjavnih rastlin. Pri nas lahko dobite sledeče vrste:
- Redkvica daikon (japonska): Ima blag, a osvežujoč okus, nekoliko manj pikanten kot običajna redkvica.
- Rdeča redkev: S svojim rahlo pikantnim okusom doda značaj solatam in drugim jedem.
- Grah: Ima blag, rahlo sladkast okus in je odličen za dodajanje k svežim jedem.
- Gorčica: Daje rahlo pikanten okus, ki popestri solate ali sendviče.
- Pšenična trava: Bogata z vitamini in klorofilom, pogosto uporabljena v smutijih in zdravih napitkih.
- Kreša: Ima močan, rahlo pekoč okus, ki doda intenzivnost jedem.
- Rdeče zelje: Nežen, rahlo sladkast okus in bogata barva, ki popestri vsako jed.
- Krebuljica: S svojim blagim, rahlo sladkastim okusom in aromo po janežu je odlična za solate in omake.
- Brokoli: Mladi poganjki brokolija so zelo hranljivi in imajo rahlo grenak okus.
Te vrste mikro zelenja so lahko odlična izbira za različne jedi in okusne kombinacije. Zaradi tega, da so tako enostavne za pridelavo in uporabo, so priljubljena izbira za vrtičkarje in ljudi, ki želijo izboljšati svojo prehrano.
Mikro zelenje je zelo hranljivo in lahko zelo koristi zdravju. Zaradi svoje visoke vsebnosti vitaminov, mineralov, vlaknin in antioksidantov, mikro zelenje velja za eno izmed najbolj hranljivih vrst hrane, ki jih lahko vključite v svojo prehrano. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj je mikronzelenje tako dobro za vaše zdravje:
- Visoka hranilna vrednost: Mikro zelenje vsebuje več vitaminov, mineralov in antioksidantov kot zrela zelenjava. Na primer, vsebuje visoke količine vitamina C, vitamina K, folne kisline, kalcija in železa.
- Krepitev imunskega sistema: Zaradi bogate vsebnosti vitaminov, mikro zelenje pomaga krepiti imunski sistem. Vitamin C, ki je prisoten v večini vrst mikro zelenja, je ključen za zaščito pred prehladi in okužbami.
- Podpora prebavi: Mikro zelenje je bogato z vlakninami, ki pomagajo pri zdravi prebavi in spodbujajo delovanje črevesja. Vlaknine pomagajo tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
- Nizka kalorična vrednost: Mikro zelenje je nizek vir kalorij, zato je odličen za tiste, ki želijo ohraniti zdravo telesno težo, obenem pa še vedno uživati v okusnih in hranljivih jedeh.
- Antioksidanti: Mikro zelenje je bogato z antioksidanti, ki ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. To pripomore k preprečevanju kroničnih bolezni in upočasni proces staranja.
Poleg vseh teh koristi mikro zelenje pomaga tudi pri izboljšanju zdravja srca, podpira zdravje oči in kosti ter pomaga ohranjati zdravo kožo. Zaradi svojih hranilnih lastnosti je odlična izbira za izboljšanje prehrane in povečanje zaužitja esencialnih hranil.
Mikro zelenje je izjemno vsestransko in ga lahko uporabljate v različnih jedeh, saj ne le obogati okus, ampak doda tudi privlačen videz in hranilno vrednost. Tukaj je nekaj idej, kje ga lahko uporabite v svoji prehrani:
V solatah: Mikro zelenje lahko uporabite kot osnovo za solate ali pa ga dodate kot dodatek k listnati zelenjavi. Odlično se poda k sveži zelenjavi, avokadu, oreščkom ali sirovi.
Na kruhu in sendvičih: Posujte ga po sveže pečenem kruhu, toastu ali pa ga dodate v sendviče za dodaten okus in svežino. Lahko ga uporabite tudi kot okras za burgerje.
V juhah: Mikro zelenje je odličen dodatek za juhe, še posebej, če ga posujete na že pripravljeno juho, tik preden jo postrežete. Doda svežino in barvo.
V smutijih: Lahko ga dodate v zelene smutije, da povečate hranilno vrednost. Na primer, mikro brokoli ali špinača sta odlična za smutije, ki vsebujejo sadje in druge sestavine.
Kot dekoracija: Ker je mikro zelenje zelo privlačno na pogled, je pogosto uporabljen kot okras za različne jedi, kot so rižote, testenine, omlete ali sveže pripravljene solate.
V azijskih jedeh: Dodajte mikro zelenje k sušiju, ramenju ali poke skledam, da doda svežino in barvo tem jedem.
Pri mesnih ali ribjih jedeh: Lahko ga uporabite kot posteljico za pečeno meso ali ribo, kot je losos, ali pa ga posujete po carpacciu in tatarcu.
Mikro zelenje je izjemno preprosto za uporabo, saj ni potrebno nikakršne toplotne obdelave, kar pomeni, da ohrani vse svoje hranilne vrednosti. Lahko ga uporabite kot okras ali kot osnovni del jedi, ki jo pripravite.
Mikro zelenje je najbolje uživati surovo, saj tako ohrani največ hranilnih snovi in svoj svež okus. Segrevanje mikro zelenja lahko zmanjša vsebnost vitaminov, kot je vitamin C, in drugih občutljivih hranilnih snovi. Če ga uživate surovega, ohrani vse svoje prednosti in hranilno vrednost. Surovo mikro zelenje lahko vključiš v različne jedi, kot so solate, sendviči, smutiji ali pa ga uporabiš kot okras za meso in ribe.
Prednosti uživanja surovega mikro zelenja:
- Ohranjanje hranil: Surovo ohrani vitamine in minerale, kot sta vitamin C in vitamin K.
- Svežina in okus: Surovo mikro zelenje ohrani svežino in intenziven okus, ki ga kuhanje lahko zmanjša.
- Enostavnost uporabe: Surovo ga lahko takoj dodaš v svoje jedi, brez potrebe po dodatnem kuhanju ali pripravi.
Izjeme: Če želite, lahko mikro zelenje dodate tudi k toplim jedem, vendar ga dodajte na koncu priprave, da ga ne izpostavite preveč toploti. Dodajanje mikro zelenja na koncu kuhanja omogoči, da ohrani svojo teksturo in hranilno vrednost, hkrati pa doda svež okus.
Zato je najbolje, da mikro zelenje uživate surovo, vendar ga lahko dodate tudi v tople jedi kot svež zaključek.